(23 มี.ค.67) เป็นที่ทราบกันดีว่า สำหรับคนไทยที่ชอบรับประทานร้านปิ้งย่างแบบบุฟเฟ่ต์ เมื่อจบมื้อก็จะตบท้ายด้วยของหวานอย่าง 'ไอศกรีม' โดยลูกค้าต้องเป็นฝ่ายเดินไปตักจากถัง หรือตู้แช่มาทานเอง

แน่นอนว่า ไอศกรีมในร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ก็ขึ้นชื่อเรื่องความตักยาก จนกล้ามขึ้น กลายเป็นปัญหาโลกแตกของใครหลายคน

เช่นเดียวกับหนุ่มรายนี้ ได้ออกมาโพสต์ภาพตอนตักไอศกรีม พร้อมตั้งคำถามผ่านเฟซบุ๊กว่า

“ทำไม ไอศกรีมในร้านบุฟเฟ่ต์ถึงต้องตักยากครับ เล่นเอาซะเส้นแขน ท่อนแขนตึงเลย
อันนี้ผมสงสัยจริงๆครับ ไม่ได้ตำหนิอะไรร้านนะครับ”

งานนี้เมื่อแชร์ออกไป กลายเป็นที่ถกสนั่น จนมีผู้รู้เรื่องนี้ เข้ามาตอบถึงทฤษฎี เรื่องไอศกรีมว่า “เพราะเจ้าของร้านไม่เข้าใจเรื่องของการควบคุมอุณหภูมิ ว่าอาหารหรือเครื่องดื่มนั้น ๆ ต้องควบคุมอุณหภูมิที่เท่าไหร่”

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้มีคนแย้งกลับเช่นกัน โดยมองถึงการที่ร้านกดอุณหภูมิให้ต่ำเกินกว่ามาตรฐานจริง เป็นการลดต้นทุน ทำให้คนตักไอศกรีมได้น้อยลง ยิ่งตักยาก ยิ่งเสียเนื้อไอศกรีมน้อย นับเป็นทริกอย่างหนึ่ง มิเช่นนั้นคงไม่เป็นกันทุกร้าน

ทว่าเรื่องนี้มีคนแย้งกลับว่า สาเหตุที่ต้องตั้งอุณหภูมิตู้ไอศกรีมให้เย็นกว่าปกติ ไม่ใช่ต้องการควบคุมต้นทุนทำให้คนตักน้อย

แต่เป็นเพราะร้านบุฟเฟต์มีคนตักถี่กว่าร้านที่ขายเอง จนมีการเปิดตู้บ่อย ๆ ซึ่งถ้าตั้งอุณหภูมิตามปกติ พอเจอคนเปิดตู้บ่อย ๆ ไอศกรีมจะละลายจนไม่เป็นก้อน

ดังนั้น จึงต้องตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงถึงจะทำให้ไอศกรีมไม่เละ จนกลายเป็นแข็งอย่างที่เห็น

ขณะเดียวกัน สำหรับคนที่มองว่า ร้านทำให้ไอศกรีมแข็งเพื่อลดต้นทุน อาจจะลืมมองอีกมุมว่า การที่ตั้งค่าให้ตู้ไอศกรีมเย็นกว่าปกติ ก็ต้องใช้ไฟมากขึ้นก็นับว่าเป็นต้นทุนเช่นกัน

นอกจากนี้ก็ยังมี คนเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย ยกตัวอย่างเช่น

ผมเคยตั้งให้ตักง่ายๆแล้วครับ แต่พอลูกค้าเปิด-ปิดบ่อย ความเย็น เย็นไม่ทัน ไอศกรีมละลาย ไม่สามารถเซ็ตตัวได้

พอเซ็ตไว้อุณหภูมิ ปกติ แต่ถ้าลูกค้าไม่มาเปิดเลยนานๆ มันจะแข็งมากๆ ตักยากปวดมือครับ
ไม่ได้เป็นเทคนิคใดๆหรอกครับ

เคยเจอร้านนึง ขูดไว้ให้เป็นก้อนเลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาและแรงขูดเอง

ที่มา :
https://www.khaosod.co.th/special-stories/news_8152145